affiliation not provided to SSRN, affiliation not provided to SSRN, Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood,, University Paris-Est Créteil Val de Marne, affiliation not provided to SSRN, University Paris-Est Créteil Val de Marne, University Paris-Est Créteil Val de Marne, University Paris-Est Créteil Val de Marne, Sorbonne University - Institut de Recherche pour le Développement, affiliation not provided to SSRN and University Paris-Est Créteil Val de Marne