Gestión Ambiental Empresarial En Las Micro Y Pequeñas Empresas Procesadoras De Alimentos Ubicadas En Puebla, Mexico (Business Environmental Management on Micro and Small Enterprises Processing Food Located in Puebla, Mexico)

Revista Global de Negocios, Vol. 4, No. 4, 2016, pp. 53-64

Posted: 28 Jan 2016

See all articles by Rafaela Martínez Méndez

Rafaela Martínez Méndez

Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP)

María Antonieta Monserrat Vera Muñoz

Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP)

José Gerardo Serafín Vera Muñoz

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)

Juan González Román

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP)

Date Written: 2016

Abstract

Spanish Abstract: El objetivo de la presente investigación es identificar y analizar los factores que pueden ser consideradas de gestión ambiental en la micro y pequeñas empresas procesadoras de alimentos ubicadas en el municipio de Puebla, así como determinar qué acciones están encaminadas a la conservación, prevención y aprovechamiento de los recursos naturales y a la prevención y control de la contaminación. En esta investigación de tipo descriptivo, se aplicó la investigación documental para sustentar el marco teórico, así como la investigación directa utilizando la encuesta para el estudio empírico. En el estudio empírico se aplicó un cuestionario a 54 micros y pequeñas empresas. Entre los resultados se encontraron que, las principales razones para aplicar buenas prácticas medioambientales, en la pequeña empresa el 20.4% y el 16.7% de las micros, lo relacionan con la reducción de costos al reducir consumo de energía, el 14.8% de las pequeñas y el 3.7 % de las microempresas sobre la innovación.

English Abstract: The objective of this research is to identify and analyze the factors that may be considered environmental management in micro and small food processing companies located in the municipality of Puebla. We also determine what actions are aimed at conservation, prevention and use of natural resources and the prevention and control of pollution. In this descriptive research, we provide a research documentary to support the theoretical framework, as well as direct research using the survey to the empirical study. In the empirical study, a questionnaire was applied to 54 micro and small enterprises. Results found the main reasons to apply good environmental practices. These include small business 20.4% and 16.7% of the buses, related it to reducing costs by reducing energy consumption, 14.8% of small and 3.7% of microenterprises on innovation.

Keywords: Environmental Management, Environmental Management Systems

JEL Classification: M1, M14, Q00, Q10, Q11

Suggested Citation

Martínez Méndez, Rafaela and Vera Muñoz, María Antonieta Monserrat and Vera Muñoz, José Gerardo Serafín and González Román, Juan, Gestión Ambiental Empresarial En Las Micro Y Pequeñas Empresas Procesadoras De Alimentos Ubicadas En Puebla, Mexico (Business Environmental Management on Micro and Small Enterprises Processing Food Located in Puebla, Mexico) (2016). Revista Global de Negocios, Vol. 4, No. 4, 2016, pp. 53-64, Available at SSRN: https://ssrn.com/abstract=2670237

Rafaela Martínez Méndez (Contact Author)

Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) ( email )

21 sur 1103 Barrio
Puebla, 72410
Mexico

María Antonieta Monserrat Vera Muñoz

Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) ( email )

21 sur 1103 Barrio
Puebla, 72410
United States

José Gerardo Serafín Vera Muñoz

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ( email )

Calle 4 Sur 104
Centro Historico
Puebla, 72000
Mexico

Juan González Román

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ( email )

Calle 4 Sur 104
Centro Historico
Puebla, 72000
Mexico

Do you have a job opening that you would like to promote on SSRN?

Paper statistics

Abstract Views
331
PlumX Metrics