La Unión En Empresas Familiares Restauranteras: Una Aproximación a La Sucesión Generacional En Empresas Con Actividad Turística De San Cristóbal De Las Casas (Union in Restauranteur Family Enterprises: An Approach to Genarational Succesion in Tourism Activity Enterprises in San Cristobal de las Casas)

RITUR Revista Iberoamercana de Turismo, Vol. 6, 2016, pp. 18-31. ISSN: 2236-6040.

14 Pages Posted: 12 May 2017 Last revised: 23 Oct 2019

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Carlos Jesús González Macías

Universidad Autonoma de Ciudad Juarez

Isabel Zizaldra Hernández

Universidad Autonoma de Ciudad Juarez

Date Written: March 1, 2016

Abstract

Spanish Abstract: La sucesión generacional en una empresa es un proceso dinámico en que los papeles y tareas del predecesor y del sucesor evolucionan de manera independiente y en paralelo, hasta que se cruzan y se superponen, encaminando la empresa a la sustentabilidad.

El presente documento reflexiona sobre la relación entre sucesión generacional y sustentabilidad en dichas empresas, analizando una muestra de conveniencia de nueve empresas familiares restauranteras en San Cristóbal de las Casas (Chiapas, México), y realizando un comparativo cualitativo a partir de los indicadores de las variables de estudio. Adicionalmente, se examina la situación de las empresas familiares en México y su relevancia e importancia para la economía.

Se encontró que la importancia de la empresa familiar, tanto a nivel nacional como local, y el amplio desarrollo de la actividad restaurantera en San Cristóbal de las Casas, motivan a las familias dedicadas a esta actividad a continuar sus negocios y a transmitirlos a las futuras generaciones para ser sustentables, ya que, de acuerdo con lo que reporta el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), nueve de diez empresas familiares que se crean no llegan a los dos años de vida, lo cual constituye un índice de mortalidad extremo.

La unión familiar al interior de la empresa es el vínculo ideal para la sustentabilidad de la misma, ya que de ella depende una exitosa sucesión generacional que propicie que la empresa familiar perdure en sus actividades.

English Abstract: Generational succession in an enterprise is a dynamic process in which the tasks of predecessor and successor.evolve in an independent way and in parallel, untill they cross and overlap, forwarding the enterprise towards sustainability.

This paper reflects over the realtion between generational succession and sustainability in those enterprises, analyzing a convenience sample of nine restauranteur family emterprises in San Cristobal de las Casas (Chiapas, Mexico), and making a qualitative comparison in relation to the study variables indicators. Aditionally, it examines the situation of the family enterprises in Mexico andi their relevance and importance for the economy.

It was found that the importance of the family enterprise, in national and local levels, and the ample development of the restauranteur activity in San Cristobal de las Casas, motivate the families dedicated to this activity to continue with their businesses and transmit them to their future generations in order to be sustainable, because, according to Mexico's National Institute of Statistics and Geography INEGI, nine of every ten family enterprises created.never reach a life of two years, which represents an extreme mortality rate.

Family union to the interior of the enterprise in the ideal link for its sustainability, because a successful generational succession depends from it, in order for the family enterprise continue with its activities through time.

Note: Downloadable document is in Spanish.

Keywords: Sucesión generacional; Sustentabilidad; Empresa familiar; Turismo; Restaurantes; Generational Succession; Sustainability; Family Business; Tourism; Restaurants

JEL Classification: Z30

Suggested Citation

González Macías, Carlos Jesús and Zizaldra Hernández, Isabel, La Unión En Empresas Familiares Restauranteras: Una Aproximación a La Sucesión Generacional En Empresas Con Actividad Turística De San Cristóbal De Las Casas (Union in Restauranteur Family Enterprises: An Approach to Genarational Succesion in Tourism Activity Enterprises in San Cristobal de las Casas) (March 1, 2016). RITUR Revista Iberoamercana de Turismo, Vol. 6, 2016, pp. 18-31. ISSN: 2236-6040.. Available at SSRN: https://ssrn.com/abstract=2836643 or http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.2836643

Carlos Jesús González Macías (Contact Author)

Universidad Autonoma de Ciudad Juarez ( email )

Calle Henry Dunant
Ciudad Juarez, Chihuahua 32310
Mexico

Isabel Zizaldra Hernández

Universidad Autonoma de Ciudad Juarez ( email )

Av. Plutarco Elías Calles 1210
Foviste Chamizal
Ciudad Juarez, Chihuahua 32310
Mexico

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