Sustentabilidad Y Competitividad En Empresas Familiares Restauranteras (Sustainability and Competitivity in Restauranteur Familiar Enterprises)

Abstract

Spanish Abstract: Este artículo presenta los resultados de una investigación llevada a cabo en dos ciudades mexicanas (Ciudad Juárez en la frontera norte y San Cristóbal de las Casas en la frontera sur), con el objetivo de analizar el enfoque de sustentabilidad y competitividad de una muestra de propietarios-responsables de empresas familiares restauranteras. Para tal fin, se realizó un análisis cualitativo en base a la información obtenida de grupos focales en catorce empresas, con dos muestras de diez personas. El principal resultado fue que los propietarios-responsables de las empresas, en su mayoría, mantienen una actitud tradicionalista y llevan a cabo de forma autocrática la toma de decisiones; lo que limita la permanencia en el tiempo y competitividad de la empresa. La investigación resulta relevante, porque a partir del estudio de caso, fue posible elaborar un sistema de categorización de las empresas familiares restauranteras que puede ayudar a explicar su éxito o fracaso en función del tipo de visión y grado de satisfacción con la empresa de los propietarios-responsables.

English Abstract: This paper presents the results of a research carried out in two Mexican cities (Ciudad Juarez on the northern border and San Cristobal de las Casas in the southern border), with the aim of knowing the focus of sustainability and competitiveness of a sample of owners-managers’ family businesses restaurants. To this end, a qualitative analysis was conducted based on information obtained from focus groups in fourteen companies, with two samples of ten people. The main result was that owners-managers of the companies, mostly maintain a traditionalist attitude and conduct of an autocratic decision-making, limiting the permanence in time and competitiveness of the company. The research is relevant, because from the case study, it was possible to develop a categorization system of family businesses restaurants that may help explain their success or failure depending on the type of vision and satisfaction with company of the owners-managers.

Keywords: empresa familiar; propietarios-responsables; microeconomía; México

JEL Classification: M10