Empoderamiento femenino y competitividad: Caso restaurante Tierra y Cielo, en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México (Feminine Empowerment and Competitiveness: The Case of the Tierra Y Cielo Restaurant in San Cristóbal De Las Casas, Chiapas, México)

Dimensiones Turísticas, Vol. 3, pp. 48-74. ISSN 2594-2069

27 Pages Posted: 30 Oct 2019

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Carlos Jesús González Macías

Universidad Autonoma de Ciudad Juarez

Tomás Cuevas-Contreras

Universidad Autonoma de Ciudad Juarez

Isabel Zizaldra Hernández

Universidad Autonoma de Ciudad Juarez

Date Written: December 10, 2018

Abstract

Spanish Abstract: El presente estudio de caso es un análisis de las acciones empresariales de empoderamiento femenino en la propietaria del restaurante Tierra y Cielo, en San Cristóbal de Las Casas. El liderazgo femenino marca su gestión en el establecimiento, al competir a partir de elementos sustentables que contribuyen en lo local-regional. El estudio gira en torno a la perspectiva de género, la competitividad y el desarrollo femenil en el ámbito de la gastronomía. La aproximación al tema es cualitativa, con base en el modelo tridimensional de Rowlands, mediante una entrevista a profundidad a la visionaria culinaria de Chiapas, así como la observación no participante y el sondeo a empleados de la empresa. En cuanto al análisis de los resultados, se realiza mediante el contraste de la tríada dimensional y los rasgos que potencian el empoderamiento femenino, los cuales definen redes semánticas, que puntualizan la evolución del empoderamiento y liderazgo en cuestión.

English Abstract: The present case study is an analysis of the entrepreneurial actions of female empowerment by the owner of the Tierra y Cielo restaurant in San Cristóbal de las Casas. Feminine leadership marks her management of the establishment when competing under sustainable elements that contribute to the local-regional. The study revolves around the perspective of gender, competitiveness and feminine development in the field of gastronomy. The approach to the study is qualitative, based on Rowlands' three-dimensional model, through an in-depth interview with the culinary visionary of Chiapas, as well as non-participatory observation and polling of company employees. As for the analysis of the results, it is by contrasting the dimensional triad and the traits that enhance female empowerment, which define semantic networks that point out the evolution of empowerment and leadership in question.

Note: Downloadable document is in Spanish.

Keywords: empowerment; competitiveness; sustainable restaurant; case study; gender focus

Suggested Citation

González Macías, Carlos Jesús and Cuevas-Contreras, Tomás and Zizaldra Hernández, Isabel, Empoderamiento femenino y competitividad: Caso restaurante Tierra y Cielo, en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México (Feminine Empowerment and Competitiveness: The Case of the Tierra Y Cielo Restaurant in San Cristóbal De Las Casas, Chiapas, México) (December 10, 2018). Dimensiones Turísticas, Vol. 3, pp. 48-74. ISSN 2594-2069, Available at SSRN: https://ssrn.com/abstract=3473342

Carlos Jesús González Macías (Contact Author)

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Ciudad Juarez, Chihuahua 32310
Mexico

Tomás Cuevas-Contreras

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