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Chiara Gini

University of Milan

Via Festa del Perdono, 7

Milan, 20122

Italy

  • University of Milan

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1.

Comparison of Bacterial Diversity of Wet- and Dry-Aged Beef Using Traditional Microbiology and Next Generation Sequencing

Number of pages: 19 Posted: 27 Jul 2023
Luiz Gustavo Matos, Anderson Clayton da Silva Abreu, Vanessa Pereira Perez Alonso, Juliano Leonel Gonçalves, Maristela S. Nascimento, Sérgio Bertelli Pflanzer Jr, Jonatã Henrique Rezende de Souza, Chiara Gini, Natália Faraj Murad, Marcelo Mendes Brandão and Nathália Cristina Cirone Silva
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), State University of Campinas Faculty of Food Engineering, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), University of Milan, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) and Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Dry-aged, wet-aged, meat microbiota, NGS