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Sophie Beaubier

University of Lorraine - Laboratoire Réactions et Génie des Procédés

France

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Scholarly Papers (2)

1.

Exploring the in Vitro Digestibility of Oilseed Protein Concentrates Compared to Isolates for Food Applications

Number of pages: 30 Posted: 26 Aug 2024
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Oilseed proteins, Protein concentrates, Protein isolates, In vitro digestibility, Size-Exclusion Chromatography, Albumins

2.

Combined Effect of Extraction and Purification on Flaxseed Protein Isolate Production and Functionalities

Number of pages: 25 Posted: 11 Jun 2024
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Flaxseed proteins, Solid/liquid extraction, Protein precipitation, Response surface methodology, and Emulsifying properties